餐饮常识

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我国各地居民主食消费习惯有什么地域特点?

  我国幅员辽阔、民族众多,受地方自然环境、农业种植、养殖结构、生活方式以及学问传统等多种因素的影响,各地居民主食消费存在明显的地域差异。


  从传统上看,最为典型的是“南米北面”的主食消费地域特征,即长江以南的南方居民多以米饭米粉等米制品为主食黄河以北的北方居民以馒头、面条等面制品为主食;在秦岭、淮河中间过渡地带则米面兼食。


  另在东北华北部分地区因盛产稻谷,也有将大米作为主食的习惯。在内蒙古、山西、青海、西藏等高冰冷凉地区,有以燕麦(莜麦)、荞麦、青稞等杂粮制品(如莜面、荞面、糍粑)为主食的习惯。


  此外,国内也有部分少数民族(如蒙古族、维吾尔族)以牛羊肉制品为主食。不过,近年来,随着我国经济发展和贸易流通的加强,“南米北面”的地域差异正逐步缩小。


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