餐饮常识

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哪些主食产品可提供人体所需的脂肪?

        哪些主食产品可提供人体所需的脂肪?

        动物性食物和豆类主食中均含有丰富的脂肪。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富,含量为10%~30%,且以饱和脂肪酸为主;鱼类脂肪含量多数在5%左右,且以不饱和脂肪酸居多。在植物性食物中,大豆脂肪含量约为16%~20%,而大豆之外的其他淀粉质食用豆类及谷物类中的脂肪含量较低。

       与动物脂肪相比,豆类谷物中的脂肪酸组成中油酸、亚油酸等对人体健康有益的不饱和脂肪酸的含量较高。

 

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