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什么是预制菜肴食品,怎么分类?

什么是预制菜肴食品,怎么分类?

       预制菜肴食品是指将畜禽产品、水产品和果蔬产品等原料经清洗、分切、调理、包裝等工艺处理后预先做好的成品或半成品,经过加热或简单的调理就可以食用的菜肴产品。

       预制菜肴食品按食用方式主要有以下四类

       (1)即食菜肴,指开封后即可直接食用;

       (2)即热菜肴,指加工成的冷冻、冷藏或常温条件下保存的食品,只经热水浴或微波炉等加热即可食用;

       (3)即烹菜肴,指按份分切、包裝的冷藏、冷冻原料及必需调味品,马上可烹制的原料食品;

       (4)即配菜肴,或称烹饪原料食品,指加工成未调味半成品的配菜原料,多用于团体人群的配餐烹饪原料。

 

 


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