餐饮常识

餐饮常识的大集合

哪些主食产品可提供人体所需的膳食纤维?

       膳食纤维是一类不易被消化的食物营养素,主要来自于植物的茎叶及谷物的米糠和麸皮等。       膳食纤维是健康饮食所不可缺少的,其在保证消化系统健康上扮演着重要的角色。同时,摄取足够的膳食纤维在预防心血管疾病,降低癌症、糖尿病以及其他慢性病的发病率方面均有公认的作用。      ...

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哪些主食产品可提供人体所需的脂肪?

        哪些主食产品可提供人体所需的脂肪?        动物性食物和豆类主食中均含有丰富的脂肪。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富,含量为10%~30%,且以饱和脂肪酸为主;鱼类脂肪含量多数在5%左右,且以不饱和脂肪酸居多。在植物性食物中,大豆脂肪含量约为16%~20%,而大豆之外的其他淀粉质食用豆类及 ...

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哪些主食产品可提供人体所需的蛋白质?

       哪些主食产品可提供人体所需的蛋白质?       主食中的蛋白质按照其来源可分为动物蛋白和植物蛋白。       动物蛋白主要来源于肉、蛋、乳,蛋白质含量高、必需氨基酸齐全,但通常含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多对人体的健康不利。    & ...

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你知道什么是不饱和脂肪酸吗?

       你知道什么是不饱和脂肪酸吗?       不饱和脂肪酸是指通常在室温甚至在冷藏条件下呈液体状态的脂肪。它主要来源于鱼类和大多数的植物油,如豆油、菜油玉米油、葵花籽油等中。       不饱和脂肪酸在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效, ...

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你知道什么是饱和脂肪酸和胆固醇吗?

       你知道什么是饱和脂肪酸和胆固醇吗?       饱和脂肪酸是指通常在室温条件下特别是在冷藏条件下呈固体或半固体状态的脂肪,多含于牛、羊、猪等畜肉的脂肪、奶油以及少数植物油如椰子油、可可油和棕榈油中。饱和脂肪酸摄入量过高是导致內藏脂肪增加和血脂升高的主要原因,继发引起动脉管腔狭窄或血栓,形成动脉硬化,增加患 ...

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你知道什么是必需氨基酸吗?

      你知道什么是必需氨基酸吗?       必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。       必需氨基酸共有8种,如果食物中缺乏这8种必需氨基酸,会出现乏力、早衰、伤口不易愈合和儿童发育迟缓等症状。    &nb ...

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常见主食产品的热量(能量)一般是多少?

       常见主食产品的热量(能量)一般是多少?       热量的直观概念是可以将1升水的温度提高1℃所需要的能量,单位为1卡(CAL)。而热量在营养学中是用来描述摄入的食物在体内转化的能量,单位一般以干卡(kCAL)也称为卡路里,或千焦(kJ)计算。1卡路里=1千卡=4.184千焦。    ...

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主食可为人体提供的营养素有哪些?

主食可为人体提供的营养素有哪些?       主食作为人们一日三餐经常性食用的食品,需含有人体必需的各类营养元素才能保障人体健康。但是不同原料加工的主食所富含的营养元素不尽相同,如米面主食其营养元素中50%以上是碳水化合物类的能量物质;肉蛋、菜肴类主食可以提供更多的蛋白质、脂肪及矿物质等营养成分。       随着现代 ...

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人体必需的营养素有哪些?

人体必需的营养素有哪些?人体维持正常的生长、生存通常需要六大类营养元素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)、维生素、矿物质和水。这些营养元素按功能可分为:①供给人体能量(热量)的物质,如碳水化合物、蛋白质、脂肪;②人体构造的组成及修复物质,如水、矿物质、脂肪、蛋白质、碳水化合物;③人体生理代谢的调节物质,如水、维生素、矿物质和蛋白质等。 

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发达国家主食生产和消费的发展趋势怎样?

发达国家主食生产和消费的发展趋势怎样?       发达国家主食的消费结构与发展中国家不同,谷物类主食直接消费的比例逐渐减小,从1961年的31.6%减少到现在的22.8%;而人均肉类消费量由1961年的52.5千克提高到现在的81.7千克。       发达国家主食消费的形式以加工的方便食品为主,占消费总量的60%以 ...

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