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  一是,用蓬灰水和面,“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,最后形成从粗到细,毛细、细滴二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽滴、大宽 9 种形态,口感筋道柔韧。


  二是,汤味淳香,精选西北牦牛肉、黄牛骨,配以独家秘方精心熬制而成。


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